河南食文化研究会长：豫菜当之无愧中国菜系之母

　　中新网郑州3月31日电(记者吴扬)“作为中国食文化一部分的烹饪文化，最古老的中餐菜系——“豫菜”，已有3000多年的历史，是当之无愧的中国菜系之母。”刚刚当选为河南食文化研究会会长的方洪莲女士接受记者采访时如是说。方洪莲女士曾任河南省旅游局副局长，也是国内知名的养生专家。

　　方洪莲女士告诉记者，“豫菜”曾有过20个朝代，28次在中原建都或迁都过程中达到极度辉煌。直至清末民初，还是国内烹饪行业的主要流派，并在北京、东北、江南有着巨大影响。建国后，经周密研究，周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜，并以河南厨师为主厨。

　　方洪莲会长指出，饮食与权力一致，是中国古代独特的社会政治现象。4000多年前夏启在今河南禹县为诸侯设宴，史称“钧台之亭”，是我国最早的宴会。商朝开国宰相伊尹，被后代尊称为烹饪始祖，至今在河南商丘有伊尹祠。老子将治国之道以烹饪作喻，所谓“治大国若烹小鲜”。而在论语中“食”字出现了41次，“政”字也出现了41次。

　　“这或许是一种巧合，但也可证明饮食与政治的高度相关。”方洪莲说。