“湘菜京艳” 带给河南啥启示？｜《顶端调研》

顶端新闻记者 孙益锐

作为地方菜入京的排头兵，湘菜“京艳”的背后，对豫菜振兴有哪些借鉴意义？如何高质量深度融入RCEP，助推河南制度性开放？11月2日，《顶端调研》第16期如约而至。

本期顶端调研共推出新一期调研报告，分别将目光投向抢抓RCEP机遇、“北京湘菜力量”、土地集约利用等课题。

另外，在“决策者说”中，收录了商丘市委书记李国胜的署名文章《加快建设对外开放桥头堡枢纽经济新高地 为开创中国式现代化建设河南实践新局面作出商丘贡献》。

本期亮点都有哪些？先睹为快！

豫菜振兴，看看隔壁“湘同学”咋做的

“食色，性也。”美食，是经久不衰的文旅亮点。近年来，各地政府纷纷出台政策推动地方菜品牌发展，意在将地方菜打造成为本地的文化名片。河南文旅厅也将豫菜振兴列入2022年的重点工作当中。

振兴豫菜的背景之一是豫菜当下的失落。说起豫菜的代表菜品，除了烩面胡辣汤，很多外地人可能一时语塞；被誉为“八大菜系之母”，却“挤不进”八大菜系；一亿人口的农业大省，豫菜知名度亟待提升……

事实上，豫菜曾经风光无限。远的北宋汴梁不说，就在20世纪前半叶，红遍京城、享誉全国的厚德福就是豫菜馆。

如何让默默无闻的豫菜“长红”？“一方面经典的豫菜，比如糖醋软熘、鲤鱼焙面等，做工繁杂，普通人很难感受产品背后的功夫和价值。另一方面，河南地处中原，豫菜讲究‘五味调和，质味适中’，以咸鲜浓香为主，口感平淡，难以给人留下深刻印象。”豫菜资深级中国烹饪大师、非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人李志顺说，豫菜也需要“京艳”和“长红”，创新表达、沉浸式的消费体验亦是破解之道。

据来自湖南省人民政府驻北京办事处、湖南省社科院（省政府发展研究中心）的《借“湘菜京艳”促“湘农进京”——北京湘菜湘农产品进京调查与建议》，仅北京就有近5000家湘菜馆，总产值已超过400亿元,从业人员近25万人（主要为湘籍人员）。

除了梳理目前湘菜馆在京发展情况外，该文还就“湘菜京艳”背后折射的湘农产品进京痛点、堵点、盲点问题进行了分析，并提出以“五大工程”为抓手，再创“湘菜京艳”新辉煌、开启湘农产品进京新篇章，对探索豫菜振兴、豫菜进京有一定的参考价值。

吃透游戏规则，高质高效融入RCEP朋友圈

RCEP区域内90%以上货物贸易的关税将最终变成零，有利于提升区域内贸易活力；原产地累计规则有利于稳定和强化区域内产业链供应链；高水平开放承诺，有利于服务贸易合作量质双升……作为全球人口最多、经贸规模最大的自贸区，RCEP自2022年1月1日生效以来，释放出巨大的红利。

“RCEP各缔约方的关税承诺以及原产地累积规则，有利于加强区域内产业链供应链合作，让我们的产品出口（欧美）变得更有竞争力；同时也能让区域内消费者以更低廉的价格享受到来自各缔约国的商品，举个常见的例子，东南亚的榴莲今年价格降幅就不少。”河南省社科院改革开放与国际经济研究所研究员唐晓旺告诉记者。

而对中部第一经济大省和内陆开放高地的河南来讲，RCEP生效是前所未有的巨大机遇，同时也面临着巨大挑战。

据顶端新闻特约撰稿、九三学社郑州市委会和九三学社新乡市委会联合出品的《关于RCEP框架下河南省加强国际经贸合作的调研报告》，RCEP框架下河南省服务贸易开放仍存在短板和问题。主要表现为省内企业对RCEP各国关税优惠承诺了解不够透彻、对原产地累积规则研究利用不够、对服务业和投资扩大开放机遇认识不足。

如何有效对接连通RCEP区域大市场、主动把握好RCEP全面生效实施带来的新机遇？报告里建议，积极引导企业尽快熟悉RCEP各国关税优惠承诺，深入研究原产地累积规则，积极参与区域产业链供应链；主动借助RCEP完善营商环境带来的利好，增强国际合作与竞争的能力和有效抵御风险的能力。

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