河南省豫菜文化研究会深度调研—擘画豫菜产业高质量发展新蓝图

赓续文脉，探索新径。2025年6月13日至17日，河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿、常务副会长王一民、吕顺增率专家团队，历时五日，行程逾千，深入平顶山、洛阳、中牟等地，对多家餐饮及食品企业展开专题调研。此次考察，围绕“深挖豫菜文化精髓，驱动产业融合发展”这一核心命题，旨在通过一线走访与深度交流，为豫菜的传承与创新指明方向，更为推动河南餐饮业高质量发展、助力地方经济转型升级提供有益借鉴。河南省豫菜文化研究会企联餐饮行业专业委员会会长、平顶山市湛河区政协委员苗克奇等相关负责人陪同调研。

调研组在平顶山的首站考察中，着重探寻了豫菜的多元业态与文化根脉。悦满楼以其“精英化管理、标准化出品”的现代餐饮理念，展现了精益求精的行业水准；豆腐王酒店则凭借其接地气的“市井烟火”与“一店多能”的复合模式，赢得了广泛赞誉，印证了大众餐饮的巨大生命力。铁记宴宾楼深植中原民俗，将传统豫菜宴席与文化场景有机融合；拥有非遗技艺认证的曹镇水席，更以其深厚的历史沉淀，与上述企业共同构建起豫菜文化多元共生、创新发展的生态画卷，彰显了豫菜在新时代下的适应性与包容性。  

14日下午，调研组一行移师千年帝都洛阳，走进豫酒振兴的领军企业——少康龍控股集团。该集团以其独特的“六粮酿造技艺”，传承千年古法，酿造出滴滴醇厚、被誉为“进贡仙酒”的“少康龍”玉液琼浆。姚俊卿会长指出，豫菜与豫酒，根脉相连、唇齿相依，其跨界融合不仅能极大提升消费者的餐酒体验，更将共同打造河南独具特色的“味觉+嗅觉”文化IP。此次深度对话，不仅促成了少康龍与研究会的战略合作意向，更为未来制定豫菜配酒行业标准奠定了坚实基础，预示着豫菜产业融合发展的新篇章。

17日上午，调研组抵达郑州都市核心发展区的中牟县，对京苑饮食服务有限公司进行了深入考察。在加工间和配餐现场，调研组重点聚焦其严格的标准化操作流程和食品安全管控体系。姚俊卿会长强调，校园餐饮安全事关民族未来，是万千家庭的牵挂。京苑公司通过“透明化管理”与“食材全链条管控”模式，为行业树立了可复制可推广的标杆。调研组进一步提出，未来可积极探索将豫菜文化元素融入学生餐设计，在潜移默化中培养学生的文化自信与健康饮食习惯，实现“舌尖上的文化传承”。

此次为期五天的调研，行程紧凑、内容丰富、成果斐然。姚俊卿会长表示，河南餐饮业正步入一个由“量”到“质”、由“单一”到“融合”的转型升级关键期。河南餐饮企业深耕文化沃土，兼具创新活力，发展潜力巨大。研究会将以此次调研为重要契机，充分发挥智库作用，进一步整合优势资源，积极构建豫菜全产业链协同发展生态，推动上下游深度协作，同时拓展“豫菜+”产业新边界，加强与豫酒、智慧物流、文化旅游等跨界领域的协同联动，为中原美食文化的薪火相传与产业高质量发展贡献“河南智慧”与“豫菜方案”。