以舌尖标准赋能文旅强省建设 豫菜文化成高质量发展新引擎——河南省豫菜文化研究会成功举办餐饮业职业技能竞赛裁判员培训班

    在全省上下深入学习贯彻习近平总书记考察河南重要讲话精神，奋力将文旅产业打造为战略性支柱产业的关键时刻，一场为“河南味道”精准“画像定标”的行业盛会——河南省餐饮业职业技能竞赛裁判员培训班，于8月10日至11日在郑州成功举行。来自全省各地的50余名顶尖烹饪大师与行业专家齐聚一堂，共同淬炼技艺、统一标准。此次培训不仅是对高技能人才的一次集中赋能，更是河南省豫菜文化研究会响应号召，在构建现代化产业体系、推动文化繁荣兴盛的宏大背景下，以标准化引领高质量发展的一次生动实践。

今年5月，习近平总书记亲临河南考察，为中原大地发展擘画蓝图。6月，河南省文化旅游发展大会吹响了加快建设“文旅强省、世界文化旅游胜地”的号角。省委书记刘宁强调，要“把故事讲出品位、讲出特色、讲成经典”，并明确将“豫菜文化故事”列为要讲好的“七大故事”之一，将“河南美食之旅”纳入要打造的“七大之旅”。此次裁判员培训，正是对顶层设计最迅速的响应与最精准的落地。

河南省豫菜文化研究会会长姚俊卿在开班仪式上指出，裁判员是技艺的“标尺”，更是文化的“守门人”。建设一支高水平裁判队伍，是确保竞赛公平、引领技术革新、传承豫菜文化的基石，更是推动餐饮这一民生产业向现代化、标准化、品牌化迈进的关键，是夯实高效能治理在行业领域的具体体现。

以标准“塑魂”，筑牢高质量发展根基

习近平总书记强调，“要进一步夯实实体经济这个根基，以科技创新为引领，因地制宜发展新质生产力”。餐饮业作为关联一二三产、兼具民生与文化属性的重要实体经济板块，其高质量发展离不开科学、统一的评价体系。

此次课程设计紧扣“标准化”核心，特邀中国烹饪大师梅桂香、陶进业两位业界泰斗联袂授课。梅桂香大师从文化根脉入手，深入浅出讲解豫菜基因；而拥有35年烹饪教育经验的陶进业大师，则以其深厚的理论功底，将竞赛规则和评分标准进行条分缕析的解读。从一道菜的味感、质感到工艺、文化，每一个评判维度都被量化为精准指标。

这正如河南在高标准农田建设中推动“五良”融合，在先进制造业中追求技术攻关一样，都是在各自领域内树立标杆、定义标准，以“硬核”标准引领产业升级。

“过去评价菜品多凭经验，现在我们追求的是一把‘精准的尺子’。”一位参训学员表示，“只有标准统一、评判公正，才能真正激励创新，推动整个豫菜产业的健康发展。”

以人才“铸链”，服务文旅强省战略

“推动文旅产业高质量发展，真正打造成为支柱产业、民生产业、幸福产业。”习近平总书记的指示，为河南文旅融合发展指明了方向。豫菜作为中原文化最生动的味觉名片，是河南文旅“故事线”中不可或缺的关键一章。

此次培训，不仅是技能的传授，更是文化使命的传递。课程将“豫菜文化根基与裁判员职责使命”作为开篇第一课，强调裁判员不仅要评“技”，更要懂“文”。这与河南推动文化遗产“活起来”、讲好“黄河故事”的战略同频共振。

在结业典礼上，会长姚俊卿与名誉会长孔祥道共同为学员颁证，并向赵青锋同志颁发副会长聘书，展现了研究会“聚天下英才”的决心。姚俊卿表示，研究会正着力构建覆盖全省的餐饮裁判人才库，并计划将标准化评价体系延伸至食材供应链、品牌创建等全产业链，为河南打造世界文化旅游胜地提供坚实的人才支撑。

以行业“善治”，呼应高效能治理要求

“必须扎扎实实加强社会治理”，习近平总书记对河南提出的要求，在行业发展中同样具有深刻的指导意义。一个行业的健康发展，离不开公平竞争的环境和诚实守信的价值引导。

通过此次培训，建立一支廉洁公正、业务精湛的裁判队伍，正是推动行业内部“善治”的有力抓手。严格的《裁判员工作手册》和《廉洁公正执裁承诺书》，确保了评价体系的公信力，有助于营造风清气正的竞赛环境，从而引导整个行业崇尚工匠精神，追求卓越品质。

从“中原粮仓”的丰盈稳固，到“国人厨房”的产业升级；从“行走河南”的文旅热潮，到“豫菜出海”的文化自信。一个个微观层面的标准建立与人才培养，正汇聚成推动河南高质量发展的宏大叙事。此次培训班的成功举办，正是这一宏大叙事中一个具体而坚实的注脚，它深刻诠释了：推动中国式现代化，不仅需要宏观战略的顶层设计，更需要各行各业以“绣花功夫”抓好每一个环节的落实。以“小切口”做好“大文章”，“豫菜人”正在行动。